吃木耳竟然中毒休克了，原因竟是这样

　　近日，有媒体报道，福州市一名28岁女子因为吃了浸泡近两天的黑木耳做的菜，中毒了！导致肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸，脓毒性休克。医生诊断后发现，这毒素源头就是用水泡过的黑木耳。

　　吃了用水泡的木耳，居然导致中毒！这是真的吗？在日常生活中，大家浸泡木耳的时间是多长呢?久泡的木耳真的有毒吗？

　　熊主任为记者解答了这个问题。原来，温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的几倍甚至几十倍，从而生成毒素。

　　所以，夏季浸泡木耳最好用温水泡两个小时左右就可以了，捞起来后在半小时到1小时内烹炒或凉拌，不要放置太长时间，如果放置超过24小时，不管是否变质都要扔掉。

吃木耳需要注意这些

第一、鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，从而引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛，所以木耳都需要经过阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。

第二、木耳泡好后，用流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。

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