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食物界的A片，高潮迭起到休克顺德人看了
港真，第一次看这片时是在午夜。
手贱的点开，眼睛就再也挪不动了。
三集、分钟的纪录片硬是看湿了床单——
《寻味顺德》
《寻味顺德》又名《舌尖上的顺德》。
由《舌尖》第二季的导演刘硕、费牖明执导。
《舌尖上的中国》原班人马打造。
豆瓣评分8.8，绝对不容错过。
看过的人都说好，各种溢美之词充分体现了吃货本色。
最服的是这句：食物A片，吃货中的老司机。
与以往走遍全中国不同，这次的美食目光聚焦在广东的一个小镇——顺德。
但千万不要小瞧这平方公里的土地。
食在广东，厨出凤城。
凤城指的就是顺德，粤菜的重要发源地之一。
而且它还有世界美食之都的美誉！
纪录片分为三个主题：乡土之源、匠心独运、美味相承。
源于乡土，扬于匠心，美于传承。
一部美食片，同样也是顺德人的发展史。
在顺德，说全民皆厨一点不为过。
83岁何老伯做的凤眼果焖鸡。
翻滚间，仿佛闻到了凤眼果与鸡肉交融的香味。
退休的黄玉仙做的猪杂粥。
16年如一日，选料上乘，精心熬制。
咕嘟的气泡，是食材间彼此招呼的友好见证。
小老板牛展做的煲仔饭。
掀开盖子的那一刻，惊呆的绝不止眼睛。
耳边是滋滋作响，鼻中是浓郁香气，口中是垂涎欲滴。
虽说都是住家饭、大排档、小饭馆，但这些丝毫不影响美味的纯正。
同一份食材，街头巷尾与藏在酒楼里的也不相同。
食物没有高低，但做法有庙堂与江湖之分。
酒店里往往吃的是创意，例如桑拿鸡、桑拿鱼。
源自北欧理疗的创意，严格的时间把控。
丝瓜、桑叶垫底，放上腌制好的鱼片和鸡肉。
利用下面滚开的热水蒸汽蒸煮。
掀开盖子的那一刻，所有的等待都有了意义。
吃惯了鱼、肉总会腻，顺德人把早餐作为消腻的良方。
一碗生滚粥配着的不是榨菜也不是油条、包子，而是红米酒。
这种顺德本地产的红米酒，是一种豉香型米酒。
它是白酒中的独类，独特的豉香源于酿酒时猪肉的加入。
脂肪酸、甘油、芳香酯，共同作用下造就绵甜饱满的口感。
不止是酒桌上，它还出现在顺德人的厨房。
这种源于清朝时的传承，是顺德独特的味觉密码之一。
说起早餐，就不得不提顺德人的早茶文化了。
这是一种神往已久的憧憬。
不提它社会粘合剂的作用，单是这种类繁多的茶点，就足以让人眼花缭乱。
其中最吸引人的莫过于晶莹剔透、柔韧弹糯的伦教糕。
食材虽简单，但在顺德人的餐桌上已经行走了年。
历史悠久到成为一代传奇。
食物的诞生有赖于一方水土，但不可或缺的也有对美食精益求精的追求。
在顺德光是鱼的吃法就有一百多种。
从25秒熟的无骨鱼到0.5厘米的鱼生。从凉拌鱼皮到鱼肠煎蛋。
还有那煎鱼骨、炸鱼柳、桑叶鲮鱼丸等等。
最神奇的要数鱼汤柚皮。
先是柚子皮火烤水洗，鲜鱼油煎慢炖。
取柚皮为肉，要鲜鱼化汤。
真正做到了菜中无鱼，而鱼味无处不在。
除了鱼，牛奶在顺德也是被吃出了花。
你以为牛奶只能喝？Out了吧！
在顺德牛奶可以炒着吃、炸着吃、炖着吃等等。
当然最受欢迎的莫过于做成双皮奶。
在顺德有这么句话：没吃过双皮奶等于没去过顺德。
这种醇厚爽滑的口感，绝不是一碗就能被满足的。
除了对食物的精益求精，顺德人还注重“因时制宜”。
四季流转，二十四节气间各有各的美味。
桑果炒鸡丁▼
海鲜焖节瓜▼
粉葛红豆鲮鱼汤▼
清水打边炉▼
菊花水蛇羹▼
而对于这种美味，顺德人也从来不是独享。
端午节，会聚集在一起吃龙船饭。
清明节，祭祖后在祠堂围桌而坐。
所有的礼俗都借助食物得以传承。
所有的情谊也在食物中得以延续。
这就是顺德的饮食文化——源于乡土，扬于匠心，美于传承。
所以现在的顺德人无论走到哪，都会心系家乡。
带去也不止是顺德的味道，更是顺德人薪火相传的精神。
顺德人走到哪里，哪里就有最好的味道。
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