男子喝碗冰黄豆汤就中毒休克了，夏天这些东

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近日，据媒体报道，南宁一男子喝了一碗放在冰箱3天的黄豆汤后，引发高烧休克，肝、肾等多处脏器功能损害。

当地医生提醒，现在天气越来越热，通过冰箱保鲜的食品虽然闻起来可能没有馊味，但很可能早已变质。冰箱里的食物留久不可再吃，尤其是从冰箱里拿出来不加热直接吃。

黄豆汤变“毒汤”肉毒杆菌惹的祸

据了解，这名男子患的是“肉毒杆菌引起的肠源性感染”，正是因为这种感染导致感染性休克并出现肝功能损害、肾功能损害、凝血功能损害、循环衰竭等症状。

肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，是目前毒性最强的毒素之一。人一旦食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状在治疗过程中，医生们发现它在消除皱纹方面同样有着异乎寻常的功能，因此肉毒杆菌如今在整容业也比较常见。

医院急诊科副主任沈印解释道，像肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉毒杆菌并呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。

冰箱不是万能的再冷也会滋生细菌

通过上述的例子我们可以知道，冰箱真不是万能的，就算是放在冷冻室里，储藏过久的食品食材也会滋生细菌。

“冰箱的冷藏室和冷冻室不同的只有储藏温度。”沈印表示，冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃，虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死。在冷冻箱中存放食品确实具有更好的保鲜作用，但冷冻并不等于能完全杀菌，仍然有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。如果冰箱不经常进行消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

沈印建议大家，任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，不要过夜。因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又容易产生异味。

此外，冰淇淋也不要存放太久。因为其含有大量鲜奶，比较容易变质、滋生细菌。同时已融化冰淇淋不可重放回冰箱。因为重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。

食物的冷藏期限

剩饭：冷藏不超过3天

鱼类：冷藏1-2天，冷冻90-天

肉排：冷藏2-3天，冷冻天

鸡肉：冷藏2-3天，冷冻天

柑橘：冷藏7天

苹果：冷藏7-12天

鲜蛋：冷藏30-60天

花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天

牛肉：冷藏1-2天，冷冻90天

牛奶：冷藏5-6天

酸奶：冷藏7-10天

有些食物别放冰箱

1.腊鸡、火腿等肉类腌制品放在阴凉通风的地方即可。

2.香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果对低温适应性差，放冰箱会影响口感。

3.番茄、洋葱、南瓜和土豆存放在阴凉干燥处就可以。

4.黄瓜、青椒长时间放在冰箱容易变黑、变软、变味。

综合广西新闻网、人民网整理

编辑/文天天

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